高田馬場でワインバーやりたいんです

本

現在ワインバー開業に向けて準備中。思ったこと感じたことなど綴ります。⇒２０１８年１２月１８日にオープンしました！なのでこのマガジンは終わります。

運営しているクリエイター: 岩間芳樹【haku】ワインバー

#店内内装

内装工事すすむ。がんばれ職人さん。

内装工事は着々と進行してます。ぼっこぼこだった内装はカウンターの部分が出来上がりつつあります。まだトイレすらありません。今までの人生でそう強烈な「予定外」という経験がなかったんですが、ここにきて「予定外」が多く楽しませてくれます。人生で何度目かの大きな分岐点なので良くも悪くも後悔だけはしないようにしたいです。良くも悪くも。電話してさぼる職人さん。うそです。 ※　ワインバー開業準備中です。リアルタイムで更新していきますので、応援していただけるととても喜びま

店内内装工事はじまる

はじまりました。まずは床と壁をつくっていきます。予定では１２月中旬に終わるのでそれくらいがオープンになるかと。当初の予定より遅れてますがなんとか年内にはオープンできそうです。クリスマス時期にオープンになるとは… 床に穴が開いていたり、水道バルブが古すぎて壊れていたりとトラブルもあるのですが、なんとか予定通りに進んでくれれば。もう時間も限られてきてますのでしっかり準備していきます。 ※　ワインバー開業準備中です。リアルタイムで更新していきますので、応援してい

内装業者と契約してきた

融資が決定したのでようやく先に進みます。まず内装業者と正式に契約してきました。図面はもうできているので実際にどの色を使うのか、どの素材を使うのかを全部決めてきました。前にも書きましたがこの作業は楽しいです。今後イメージ通りになっていくのか心配でもありますね。サンプル品を手元で見るのとカタログに載っている写真を比べると全然違うので、もう直感と経験で決めていきました。もちろんいい加減にではありませんよ。この作業はスケルトン物件だからこそできるもので、居ぬきだとここ

内装業者と打ち合わせをしてきた

内装業者の見積もりがそろいました。全部初めてのことなのでどのやり方がベストか手探り状態ですが、平面図と見積もりを同時に送ってくれたところ、見積もりだけのところと状況が違います。自分でしっかりお願いすればいいと思うんですけどね。実際１社のみにお願いするわけで、そうなるとほかの内装業者さんはお断りすることになるわけで…　この段階ではまだ無料なので申し訳ないです。さて２社がほぼ同額で１社がその２社より１００万円以上差があったので、２社にさらなる打ち合わせをお願いしました

¥100

内装業者に見積もってもらう

内装業者3社に見積もりをお願いしました。３社ともそれぞれ良い印象の人たちでしたが、微妙に雰囲気、考え方が違うので面白い経験でした。まあ当たり前ですけど。１社はかなり大きな会社で、様々な業態の内装工事をしているだけあってその経験をもとにいろいろと提案してくれました。もう１社は飲食業を専門としている業者で、担当の方も自分で何店舗か実際に店をやっていたことがあるということで実際に働いている状況を考えながら説明してくれました。最後の１社はまだ独立したばかりのようで３社の中では