うなぎ2:日本で『万葉集』に武奈伎(むなぎ)が初出。語源は胸が黄色い「胸黄(むなぎ)」、料理の際に胸を開く「むなびらき」、或いは「ム(身)ナギ(長)」との意味との説もあり。江戸の鰻料理が背開きなのは、江戸が武士中心の世界で腹開き(腹切り)では縁起が悪いからとの説。

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