赤肉メロンのチーズムース

今日の自作スイーツはこちら。

シンプルなビスキュイに、メロン果汁を加えたチーズムースを合わせた一皿です。

メロンにはタンパク質分解酵素が入っていて、そのまま果汁を使うとゼラチンで固まってくれないので注意が必要です。
例えば果汁を一度、火にかけてみたりすると酵素が死んでくれるので固まるようになりますので使うときは是非。

メロンに限らず、パイナップルやキウイなどの南国系のフルーツでも同じなので気をつけてくださいね。

メロンのまったりとした風味と、クリームチーズのすっきりした後味がとても美味しかったです。

ごちそうさまでした。