神戸深夜食堂・・・真夜中のアイスコーヒー

今日はこちらが予測して動きましたら
『なんでわかったん？』とのお言葉

お付きのものは
それ位の勘が働かないでどうするw

最近のこだわりの淹れ方はコレ

コーヒー豆は好みによるけど
ウチは濃いのが好きなので

フレンチローストか
シティローストを選択

豆の産地は焙煎所の話を聞いて決めます
だって仕入れ状況や焙煎時期もあるので
その時に良いものを買うと言う姿勢

こんな感じで入れます

☆深夜3時のアイスコーヒー

◉マグカップでタップリ2杯分を淹れる
①豆は基本が35〜40g（ウチは40g）
これをカリタの挽き器でカリカリと
挽いて行きます

挽く時の目安はゴマ粒程度を目安とします
この挽き粒の大きさでも味は変わりますので
自分の好みを探してください

と気取ってたら手を引っ掛けて

あちゃー🤷‍♂️

気を取り直してちゃんと拾って入れましたw

②氷の量を測って入れる
40gに対してホットなら
お湯の量は500〜600gなので
氷を200gとしお湯を350g沸かします
今の豆がそこまで濃く無いので
全部で550gでマグカップ2杯分を淹れます

③お湯を沸かす
お湯は電気ケトルで行います
プロも安定した温度が得られるので
使ってる人は多いですね
温度が100度では無いので丁度いい

④コーヒーを淹れる
先ずは中央から外へと
ゆっくりと回しながらペーパーまで行きます
ここも人によりますね
とある本を読んでから
少し変わった淹れ方してますのでw

先ずはムラします

焙煎が新しいとガスを多く含んでるので
フワッと膨らんで綺麗なドームが出来ます

そこから少しだけ時間を置いて（30秒程度）
この辺りも行きつけの店のやり方を見て
タイミングを勉強しました

次に飲む為のお湯を落としていきます

すかさず回します

お湯を入れたら粉とお湯を馴染ませる為に
ゆする様に2〜3回します

これを毎回しながら
お湯にコーヒー豆をじゅうぶん馴染ませて
味を引き出します

⑤完成
淹れたら氷を溶かす様にポットを揺すります

コレは全部溶けても構わない分なので
ある程度溶かさないと意味がありません

お気に入りのカップに入れて氷を追加します

ここも改めて氷を入れるのか？どうかは

個人の趣味です

私たちは市販の様に
少しずつ薄くなるのが好きなので氷を入れます

そして完成❣️

近々印刷予定のヤツを貼って
我が家様のを作ります

最近はプロの方たちも
美味しいアイスコーヒーを作るのに
キチンと氷のg数を計りながら作ってます

美味いものは
どこかは科学なんですよね🤯

それにしても美味しいアイスコーヒーでした☕️

by ケンケン

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