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お菓子型のプロが勧める、カヌレ型の選び方
ここ数年で再ブームとなったカヌレですが、今回の再ブームでは
カヌレを食べてみたい！よりも
カヌレを作りたい！
と言う方がとても増えました（嬉
そんなカヌレを作りたい皆さまへ、
お菓子型のプロがおすすめするカヌレ型の選び方
についてお伝えします。
実は、一口にカヌレ型と言ってもいろいろな材質の型があります。
銅、テフロン加工、シリコン加工、アルミ、ステンレス、シリコンゴムなど
いった
お菓子屋さんパン屋さんのためのTwitter基礎講座 ─新規？リピーター？ファンってなに？─
先日、かっぱ橋の店舗で
新規開業のご準備を始められたいご夫婦
とお話をさせて頂きました。
地下にあるミックベーカーオーブンをご覧頂きながら
お話をお伺いすると
と運営に関するご質問を頂きました。
このお客様と同じように
今この記事をご覧頂いているあなたも
新規開業にご不安を抱えていらっしゃるのではないか・・・
と思い、
今回は
Twitter運用に絞って
お伝えさせて頂ければと思います。
男子目線のバレンタインにもらいたいお菓子はこれ！？
バレンタイン、毎年何を贈ろうか悩まれている方もきっと多いはず（汗
今回は、馬嶋屋の男子目線で「こんなお菓子もらえたら嬉しいなぁ」というバレンタインレシピをご紹介します。※主観がたっぷり入ります。
つぼ焼きガトーショコラ
男子はとにかく食べやすいものがいい。こぼれやすかったり、口に運びにくいなど食べにくいものはちょっと敬遠しがち。そんな時にお勧めなのがこれ
テラコッタで作るつぼ焼きガトーショ
お菓子型のプロが勧める、パウンドケーキ型の選び方
バター・砂糖・卵・小麦粉の４種類の材料が１ポンドずつで作る
とても覚えやすい配合でこれが由来とされる説が有名なパウンドケーキ。覚えやすいし作りやすいパウンドケーキの仕上がりをワンランクアップさせてくれるのが、最後の焼成の時に使用するパウンドケーキ型。
今回はパウンドケーキに使うパウンド型の選び方をお伝えします。
パウンド型で使われる材質の種類（熱通り）
パウンド型で使われる材質にはいろいろ
他店とは違う失敗しにくい食パン型の空焼きの仕方
食パン型に使われる鉄素材の型を使う場合は、「空焼き」と言う作業が必要です。他のお店とは違う「馬嶋屋流」の失敗しにくい空焼き方法をお伝えします。
他店さんで案内されている空焼きの方法は
軽く水洗いする
〇〇度で□□分何も塗らずに空焼き
型が熱いうちにショートニング（油脂）を塗って空焼き
３を何度か繰り返す
おおまかに言うとこんなところでしょうか。
実は、この方法で空焼きを行うと失敗する
お菓子型やパン型に使われる金属素材について
お菓子型に素材のことを知ればお菓子作りがもっと上手にもっと美味しく仕上がります。今回はお菓子型の金属の種類について解説します。
お菓子型に使われる金属は４種類
お菓子型に使われる金属は、主に銅・アルミ・鉄・ステンレスの４種類です。それぞれ異なる特徴があるので一つずつ解説していきます。
パリッとこんがり仕上がる銅
銅はお菓子型に使われる金属の中でも熱の通りがNo1。パリっとこんがり仕上げるお
他店では絶対教えてくれないお菓子型の豆知識 byお菓子型専門店 かっぱ橋 馬嶋屋
▲馬嶋屋公式Twitter（@majimayastaff）で人気の多かったお菓子型や道具の豆知識についてのツイートをまとめました。ぜひご参考下さい。
お菓子型の水洗いについて
馬嶋屋社長が初めてカヌレを作った結果は・・・
カヌレがうまく焼けない原因まとめ
シリコン加工は焼き色が付きにくい！？
◎
シリコン加工とテフロン加工の違い、分かりますか？
シフォンケーキがうまく焼けない理由３選
木曜日に会えるかっぱ橋の手作りクッキー型職人がいるお店（クッキータワーのあるお店）
東京浅草かっぱ橋にある、展示総数3000点のクッキータワー（クッキー型タワー）でお馴染みになりました馬嶋屋では、クッキー型のあらゆるお悩みを解決するために様々な取り組みをしています。
馬嶋屋ではある悩みを抱えていました。
「あの～～～この型のもう少し小さいサイズはありませんか？」
「鯉のぼりの型はありませんか？ひな祭りは？お正月は？」
実際販売しているクッキー型は1400点以上もあるのに
お
菓子型のシリコン加工工程
シリコン加工の全工程が終わり冷やしてる所です。
まず特殊洗剤に入れて汚れを落とします。
さらにその後にエアブラシで丁寧にゴミなどを取り除きます。
空焼きを済ませてシリコン塗装した後に再度、釜入れして純粋なシリコンのみを圧着しました。
こちらの工程で約2時間かかります。