梅干しチャレンジ③

塩漬け３日目

少し水が上がってきた？　実はとても柔らかくなっていて、空気を抜こうと、ぎゅっとしたら、一個潰してしまった！なんだか不安…大丈夫なんだろうか。心配で毎日チェックしてます。いじりすぎるのも良くないかな…

あと７日、放っておけばいいはずなんだが。

塩漬け１０日目

我慢して、いじらないようにしてました。だいぶ水が上がった？これがいわゆる梅酢か。

でも、香りは相変わらずフワッと甘い。

庭に生えてればいいんだけど、あいにく青しそしかないので、スーパーにて赤シソ購入。

多いわぁ

実家の庭に生えてたなぁ…。もらっとけばよかった。

とにかく葉をちぎってキレイに洗って。赤いと葉が傷んでるのかどうか、よくわからん。

必要なのは１００g。塩は２０g。

袋に入れて2回に分けてもみこんで、アク？を絞って。

絞ったシソと、袋から取った梅酢。

赤いね。鮮やか？ちょっと微妙な気も…もみこみが足りなかったか…

まあよしとして、汁ごと全部保存袋にイン。

袋をしめて、タッパーにいれて、床下に。

3ヶ月くらい放置して、干さない方式と、いわゆる土用干しをする方式。どちらにしようかな…。

完成したら続き書きます。しばし時間にまかせましょう。