信心家とは、宗教上の規則を型どおり几帳面に実行するだけで満足している人たちのことだと考えている。本当に敬虔な慈悲心の深い人々は、かえってそんな外面上のことにはこだわらないのである。

プリア・サヴァラン（フランスの美食家、研究者）「美味礼賛」より。