［interview］#3 柳澤真理さん／Maru Cafe（佐久市）

古くから食文化が豊かな東信でも、「Maru Cafe」ほど食材を「商品」ではなく「人と自然のご縁の賜物」ととらえるお店はないでしょう。店主・柳澤真理さんが学生時代に発案し、2014年にオープン、いまや店のある通りや地域の界隈、さらには佐久市外・長野県外にまで「つながり」を広め、深めようとしているMaru Cafeの、現在と原点、そして今後について、真理さんにインタビューしました。 編集・取材・構成＝岡澤浩太郎／八燿堂 写真提供(*)＝Maru Cafe ※インタビューのダ