リブアイステーキとローストガーリックのパンソース

材料

リブアイステーキとローストガーリックのパンソース、マッシュポテトとグリーンビーンズ付き

肉類

• リブアイステーキ 20oz

• ビーフデミグラス 1ユニット

野菜

• チャイブ 1/4oz

• にんにく 2片

• グリーンビーンズ 6oz

• ユーコンゴールドポテト 12oz

ベーキング＆スパイス

• ペッパー 1

• 塩 1

油＆酢

• オリーブオイル 大さじ1

• ベジタブルオイル 小さじ1

乳製品

• バター 大さじ2

• サワークリーム 大さじ6

作り方

1. オーブンのラックを上段に調整し、425度に予熱します。すべての野菜を洗って乾かし、ポテトを1/2インチの角切りに、チャイブを薄くスライスします。にんにくの片を小さなアルミホイルの中心に置き、オリーブオイルを振り、塩とペッパーで味付けしてパケットにします。

2. にんにくのホイルパケットをベーキングシートに置き、上段で10分間ローストします。10分経ったら、グリーンビーンズをシートに追加し、オリーブオイル、塩、ペッパーで和えます。にんにくが柔らかく、グリーンビーンズが茶色くて柔らかくなるまでオーブンに戻して12〜15分焼きます。

3. にんにくがローストされている間、ポテトを大きな鍋に入れ、フォークで突いて柔らかくなるまで15〜20分煮ます。1カップのポテトの茹で汁を取っておき、残りを捨てます。ポテトを鍋に戻し、滑らかになるまで潰し、サワークリーム、塩、ペッパーを混ぜます。必要に応じて、ポテトがクリーミーになるまで、茹で汁を少しずつ加えます。供するまで蓋をして保温します。

4. ステーキを拭いて、塩とコショウで味付けします。大きなフライパンでオイルを中火で温め、肉が望む焼き加減になるまで、厚さに応じて片面3〜6分焼きます。（ヒント：ステーキに脂肪の層がある場合は、トングでステーキをひっくり返して脂肪をカリカリになるまで焼きます。）火を止め、ステーキをまな板に移して休ませます。フライパンは拭き取ります。

5. にんにくが完成したら、まな板に移し、フォークで潰します。ステーキを焼いたフライパンでバターを溶かし、潰したにんにく（半分から始め、必要に応じて追加）を加え、30〜60秒炒めます。デミグラスと水1/4カップ（4人分なら1/3カップ）を加え、少しとろみがつくまで1〜2分煮ます。火を止め、残りのバターとステーキの休ませ汁を加え、塩とコショウで味付けします。

6. ステーキを筋肉の繊維に逆らってスライスします。ポテトにチャイブの半分を混ぜます。ポテト、グリーンビーンズ、ステーキを皿に盛り付け、ステーキとポテトの上にソースをかけます。残りのチャイブで飾ります。

お楽しみください😉