元ケーキ講師がオススメするショートケーキに必要な基本材料②
前回の続きです！
ショートケーキを作る際に材料によって仕上りが変わってくる事から、材料の選び方について書いています♩
ショートケーキ基本材料
・卵
・砂糖
・薄力粉
・バター
・生クリーム
・お好みの果物
あれば
バニラエッセンス
卵、砂糖、薄力粉、バターについてはこちら↓
【 生クリーム 】
生クリームはショートケーキの美味しさを一番左右する材料。ここは少し高くても純正の生クリームを使って欲しいなと思います。
ところで皆さん、スーパーの生クリーム売り場に行った時、意外と沢山種類があってどの生クリームを買ったら良いのか？迷った経験はありませんか？
ここで少し生クリームについて解説をしておきたいと思います。
まず、生クリームは大きく分けて、
●動物性生クリーム
●植物性ホイップ
の2種類に分かれます。
動物性生クリームは言わずと知れた牛さんのお乳から作られていて、かつ他の混ぜ物が含まれないもの。純正生クリームと言われます。
パッケージの裏面の種別という所に「クリーム」と書いてあるものです。
それに対して植物性のホイップは、乳脂肪をベースに植物性の油脂(パーム油、菜種油など)が加えられたもの、もしくは植物性の油脂のみでつくられたもののことを言います。
こちらもパッケージの裏側を見るとすぐに分かります。
植物性のホイップは、乳化剤や添加物が含まれるので、正直あまりオススメしないのですが、植物性のホイップにも以下のような特性はあります。
・値段が安い
・色が白いので白くキレイに仕上がる
・動物性のクリームに比べてボソボソと分離した状態になりにくい
・味があっさりとしている
なので、こういった要素を加えるために、動物性の生クリームと混ぜて使われる事もありますね。
その他にも、乳脂肪を主な材料として安定材を加えて日持ちしやすくしているものもあります。
こちらはお料理とかにも比較的使いやすいのでオススメ。お好みで使い分けると良いと思います！
ただ、ショートケーキに話を戻すと、断然純正生クリームを使った方が美味しいと思います。
私はいつもタカナシさんの生クリームを愛用しているのでこちらもリンク貼っておきますね♡笑
あ、そうそう！
生クリームのパッケージに書いてある35とか42とかいう数字は、その生クリームに含まれる脂肪分の%を表しています！
ショートケーキを作る際は、クリームを固く泡だてないと綺麗な形を作る事が難しいので、脂肪分は40%以上がオススメです！
タカナシのクリームで言うと、42%が手に入れば一番良いのですが、42%のが一番売ってる所が少ないので(私調べ)、いつも48%と35%を①パックずつ買って、2:1で混ぜて使っています。
程よく軽さのあるクリームになりますよ♩
【 好みのフルーツ 】
王道の定番はいちごですよね。
その他にも、生のフルーツであればメロン、オレンジ、グレープフルーツ、桃、キウイ、、、基本的にどんなものでも可能です。
あとは、缶詰のフルーツを使われているものもあると思います。季節問わず手に入りやすいのでそういったものを使うのも良いと思います。
缶詰の果物を使う場合は、かなり水分が出るので、キッチンペーパーで水分を取ってから使用しましょう。
生のフルーツの場合は、あればあらかじめ粉糖とお好みのフルーツ系のリキュール（コアントローやキルシュ等）をカットした後に少量振り掛けてマリネしておくとケーキとの一体感が出やすくなるのでオススメです！
おまけ、、、
【 バニラエッセンス 】
とことん少ない材料で作るなら無くてもOKな材料ではあるのですが、
あればスポンジ生地を作る際に入れて下さい。
バニラの香りにこだわりたい方はまたバニラについて別生地でご紹介したいと思いますー！
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