白瓜と酢橘と青紫蘇のサラダ
9 月の釜ヶ崎イタリアまかないでつくった一品。9月に入って、胡瓜が2本で150円とかになってきたので、最近食べた赤瓜に味をしめて、こんどは白瓜を使ってみる。2個で180円。一緒に食卓を囲んだ、関西の田舎の食のことに詳しい人に、昔の胡瓜と瓜ってどんな関係だった？と聞いてみた。「胡瓜は未熟な瓜。あんなに小さいまま食べるのはもったいないという感じだった」と。確かに、昨日は白瓜2つで12人分のサラダをつくった。もし胡瓜2本なら4人分くらいか。大人数で食べるなら、美味しくてお得な食材。
