気圧と味覚

味の基本となるのが甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の５つで、これを「基本五味」と言います。それに伴い渋味、辛味を加えたものを「基本味」といいます。そしてこれらにコク、キレ、香り、色彩、硬度、形状を含めたものを「風味」といいます。
これらは環境によって左右されるものなのでしょうか？

食べ物を口に入れると、まず口腔内の味蕾（みらい）細胞が味の刺激を受容します。そして、鼻による嗅覚で香りを、口の粘膜によ