[完熟トマトのジュレシャーベットが 出来上がるまでの制作秘話】

まだ塩トマトとかフルーツトマトとか
糖度の高いトマトがあることを
僕自身が知る以前に
フレッシュトマトのパスタを作ろうと
少し煮詰めていた時にいろんな作業が重なって
いつもよりもかなり煮詰め過ぎたのと
その時用意したトマトが
かなり熟してるトマトだったことが重なり
驚くほど甘いトマトソースが出来たんですね
　
ほんとうに熟してるトマトを
水分が飛ぶまでじっくり煮込むと
こんなに甘くなるんだ‼️って