ドリップの甘さを増す「ぐるぐる混ぜ」

こんにちは。早速ですがみなさんはコーヒーをドリップする時、粉を混ぜていますか？

コーヒー屋をやっている僕が普段ドリップする時に、風味を出し切るため、そして安定した抽出にするためにやっている「ぐるぐる混ぜ」を今日は紹介したいと思います。

蒸らしの時のぐるぐる混ぜ最初コーヒーの粉にお湯をかけた後、30秒ほど蒸らすのが一般的だと思います。僕も普段のドリップでは14gの粉を使って、35gくらいの粉全体