いよかんピール作ってみました

離島に住む双子の母、レモンソルターです。

年末年始、柑橘の卸売りをしている我が家ではバタバタしていました。

温州みかん、愛媛の人気柑橘「愛果28号（＝紅まどんな）」もピークを迎え、
大好評でした。

毎年選果落ちのみかんを食べますが、どれも本当に美味しいです。
こどもたちも愛果28号には一目置いているようで、食いつきが違います。

やっと少し落ち着いて、我が家の畑の無農薬いよかんの収穫を始めています。
午後に日当たりのいい場所なので、ポカポカで気持ちいいです。

無農薬ですが、無肥料でもあるのでいつも心配ですが、
見事に立派でおいしい果実を実らすので、いよかんの逞しさに感心してしまいます。

無農薬なら皮を使うのもオススメしたいです。
いよかんの皮は本当にいい香りがします。
甘く味付けすると幸せな香りと大人の甘み。
我が家ではジャムはあまり消費しないので、ピール菓子にしてみました。

これから迫るバレンタインに、ひと手間かけて作ってみませんか？

いよかんってどんな柑橘？

そもそもいよかんをあまり食べたことがない、という人もいるかもしれません。

いよかんは漢字で「伊予柑」。
伊予の国、つまり主に愛媛で生産されています。

温州みかんと比べると
大玉・酸味が強め・皮の香りが華やかです。

皮が厚いので温州みかんのような手軽さでは剥けませんが、
みずみずしさ、キュンとくる甘酸っぱさが好きな「通」な人にはたまらない柑橘です。
価格も安めなので、温州みかん同様、手に入れやすいです。

時期は１～３月初旬ぐらいまでなら、手に入ると思います。

いよかんピールのレシピ

はじめに、レシピは簡単なのですが日時を要します。
完成まで３～４日を見越していてくださいね！
（時短の方法もあとで載せます）

材料

・無農薬いよかん　３個ぐらい
・砂糖　できたピールの５～６割

作り方

柑橘を切るときは、普通の包丁よりもパン切りナイフが扱いやすいです！

①　いよかんの皮を剥きます。
　　表面に包丁で少し切り目を入れてから剥くと、まっすぐ剥けます。

　　我が家では「ムッキーちゃん」が大活躍です。
　　（皮も果実もキレイにとれる優秀な道具）

【参考】ムッキーちゃんを使う動画を撮りました！

②いよかんのヘタの部分を切り落とします。

③いよかんの白いワタの部分を削ぎます。
　※この作業はしなくてもいいですが、余計な苦みや雑味が減るような気がします。

④皮を８ｍｍぐらいの細さに切ります。
　作業中は水につけておきます。

⑤皮を水から煮て、沸騰してから５分ほどしたらお湯を捨てます。
　この作業を３回ほど繰り返します。
　何度も煮こぼすことで、エグみが減ります。

⑥できたピールの重さをはかり、
　その５割～６割ぐらいの砂糖をかけて混ぜます。
　今回は200ｇできたので、砂糖を120ｇ入れました。

⑦しばらくすると水分が出てきて砂糖が溶けるので、その頃に火をかけます。

⑧弱火でときどき混ぜながら全体に馴染ませます。
　焦がさないように気をつけます。

⑨一通り砂糖が絡んだら、一度火を止めてクールダウン。　
　熱が冷めたら、もう一度軽く火をかけて、皮に砂糖を浸透させます。
　水分がだいたいなくなったら終了。

⑩野菜干しのネットなどを使って天日干しします。（完成まで数日）
※時短でやりたい方はオーブンを使って水分を飛ばす方法もあります。
　（150℃ぐらいで乾くそうです）

この野菜ネットは３COINS(300円ショップ）で、ずいぶん前に見つけました。
小さめですが、少し干すのにちょうどいいし、洗いやすいサイズです。

⑪３日ほど天日干ししました。
皮は乾いてますが、少し手にベタつきが残るぐらい。
食感も柔らかめで食べやすいです。
皮のほろ苦さもおいしいです。

⑫５日干しました。
　皮の乾燥が進み、食べ頃のようです。
　少し皮にベタつきがありますが、気にならない程度です。

【オプション】チョコがけ

チョコを湯煎で溶かし、塗るだけ。
チョコをかけたものは、クッキングシートの上で乾かすと、こびりつきません。

お味は

いよかんの香りと、少し残る苦味が大人の味。
ワインが合いそう！
チョコをかけたら、この苦味とものすごくよく合います。
ブラックチョコ、ホワイトチョコ、チョコにペッパーをいれたり工夫してみても楽しいと思います。

無農薬いよかんの注文はこちら

いよかんのおいしい時期にしっかり堪能したいですね！

ジャムにしてマーマレードにするのもオススメです。
愛媛県中島産の無農薬いよかん、無農薬レモン
ほしい方は下記にご連絡ください！
時期は1~3月頭です。

yosan.showten@gmail.com（木室）

必要事項
①数量（４キロまたは９キロ）
　※減らすこともできます。
　※１キロが4~5個です。
②お送り先
　郵便番号とご住所
③お名前
④電話番号（発送に必要です）

代金は郵便局へのお振込みです。
メールにてご案内します。

参考価格　いよかん400円/キロ
　　　　　レモン600円/キロ
　　　　　送料・箱代で別途1000円
　　　　　（沖縄・北海道は追加料金あり）