長野からやってきた金柑。酸味が良い。 実と皮にわけて金柑バターにします。我が家では、春になるとレモン、湘南ゴールドなど柑橘類をつかってバターを作ります。あ、もちろん苺でも作ります。 柑橘のさわやかな香りに黄やオレンジの色。 春の気配を食卓が纏うようで心地よく感じます。 金柑も少し酸味があるくらいの方がバターには良いように思います。 今回の金柑は小ぶりだったので皮と実を分けるのにマドラーを使用。 なかなか出番に恵まれなかった金色のマドラーが、使いやすくてピッタリ。
