5/14 夜ごはん②
@銀座 TORAJI
焼肉&ワインソムリエの方に担当していただき、美味しい焼肉の食べ方を教えていただきました🥩🍷。知識やホスピタリティが付加価値になる時だなあ、とホレボレする手つきを見ながら思うのでした。/それにしても、肉食。華々しい光景に嬌声をあげながら、それを客観的に見る自分も居ました。ごちそうさまです。 #食 #毎日のごはん # 焼肉 #TORAJI #Thinkful 
・キムチの盛り合わせ/
トマト、にんじん、ごぼう、白菜
・アボカド肉寿司/
おいひーやつ
・アボカドサラダ
・ハネシタ/
別名ザブトン。きれいに四角く取れます。肩を羽に見立てて、その下だからハネシタ。なるほど。
・霜降り厚タン/
チルドにこだわっているそう。こんな厚切り初めて見ました。素晴らしい歯ごたえ。
タンは厚いので、サイドも焼くのがコツ。レモンと辛みそそれぞれでいただきます🍋
・シャトーブリアン
牛一頭からわずかしか取れないヒレのさらに1/3の部位。ハートのような形。
軽く焼いたシャトーブリアンを燻製。すてきなプレゼン。
歓声が上がります。
・ミスジ/
忘れないようにと画像にメモったら消せなくなりました。まごうことなきミスジです。
薄いので火の通りが早いです。わさびとガーリックチップでいただきます。がつんときます。
・トモサンカク
・シンシン/
どちらもモモの部分。美しいサシ。/オーソドックスにタレでいただきます。そうそう、このタレ。タレで食べると、焼肉屋さんにきた！って感じがします。/余熱で余計な火入れをしないよう、焼けたらすぐタレにつけるのがコツ。
・サーロイン/
軽く炙っていただきます。脂が濃厚。この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？