愛媛県産「コショウダイ」と「ポワソニエ」
今日は、愛媛県産のコショウダイが入荷しました。
コショウダイは、タイと名前についているけど、イサキ科の魚です。
魚の名前は、地域によっていろいろな呼び方があり、コロダイやヘダイなどとも呼ばれています。
大型で脂ののった白身、皮が分厚くて硬いので、皮目に小麦粉をつけてしっかり、カリッと焼きます。
今回仕入れたコショウダイには、いなかったですが、寄生虫の「ディディモゾイド」がいる場合があります。食べても無害な寄生虫らしいですが、いたら取り除きます。
「ディディモゾイド」っ
