#ポタージュ
【3分動画】バターナッツかぼちゃのスープ [Butternut Squash Soup]
先日投稿した、バターナッツかぼちゃのスープの動画バージョンです。https://note.com/lafee/n/n7e5edf81063a ひょうたんのような形のバターナッツかぼちゃ（バターナッツスクウォッシュ）は、最近スーパーなどでも見かけるようになってきました。 夏の終わりから秋にかけて、旬の野菜です。 栄養価はかぼちゃと似ていて ビタミンC・ビタミンA・食物繊維 が多くヘルシーな食材です。 かぼちゃよりも、甘みが強くねっとりとした食感が特徴です。 材料 ５〜６人分 バターナッツかぼちゃ ５００g 玉ねぎ １００g 有塩バター ３０g 水 ５００ml 牛乳 １００ml 生クリーム ５０g 塩 適量 （１）バターナッツかぼちゃを半分にカット （２）種を取り除く、ワタは栄養が多いので取らなくてもいいです （３）ピーラーで皮をむく、むかなくてもできますが、むいた方がなめらかに仕上がります。 （４）２cmぐらいの厚さにカットする （５）玉ねぎをスライス、繊維に逆らってカットします。 （６）鍋を火にかけて、バターを溶かし、玉ねぎをソテーする （７）玉ねぎに火が通ったら、バターナッツかぼちゃと水と塩を入れる （８）沸騰させて、アクを取り除き、約１０〜１５分煮込む （９）バターナッツかぼちゃが、やわらかくなったらミキサーにかける （１０）網でこす（皮をむいた場合、このプロセスは省略しても構いません） （１１）仕上げに、牛乳と生クリームを入れて出来上がりです トッピングにパセリやクルトンをのせてお召し上がりください。 分量は、好みに応じて、増減して作っていただいても大丈夫です。 水は、入れすぎるとシャバシャバになるので注意。 塩は、味を見ながら少しづつ足して行ってください。 今回のレシピでは、コンソメ顆粒や固形ブイヨンが入ってないです。 この分量で作っていただければわかりますが 「バターとクリームのコク」 「玉ねぎの旨味」 「バターナッツかぼちゃの甘みと香り」 この３つの素材自身の力で、充分おいしく仕上がります。 このポタージュは、温製でも冷製でもお召し上がりいただけます。 冷製の場合は、冷やしたあと牛乳で濃度を調整してください。 この時期限定の「バターナッツかぼちゃ」、ぜひご家庭でもお試しください。