ふぐの子糠漬け_ふぐの子へしこ

最近、TVやYouTubeでも人気のふぐの子へしこ。
猛毒を喰らうなどのタイトルでよく出ています。
でも実は、、、

ふぐの卵巣にはテトロドトキシンという猛毒が含まれており、人の健康を損なうおそれがある部位として規制されています。「ふぐの子糠漬け」は、この卵巣を３年ほどかけて塩漬けとぬか漬けにし、毒を抜いて食べるという郷土料理のひとつ。毒のかたまりが極上の珍味に変身するのですから、なんとも不思議な