日本の農業はなぜ甘み特化以外を目指していないのでしょうか？
素晴らしい、いい質問ですね！
１つは、商業的にもうからないからですよ。
野菜や穀物は、甘みがあると、子供も大人も喜びます。外国人も喜びます。なぜなら甘みを感じるのは、幼稚な舌の感覚でもわかる、ほぼ誰でも喜ぶからですね。
一方、辛みや苦味は、大人のセンスのある繊細な舌をもつ人にしかなかなかわかりません。（そもそも苦味とは、毒の味です。）
アメリカに行けば、わかりますが、緑茶にまで砂糖が入っていますが、ケーキなどもかなり甘いです。EUでもケーキは相当甘いです。最近でこそ、日本式
