9月4日、クースの日。

琉球泡盛「古酒の日」です。

古酒の定義は「3年以上の熟成」。
こちらは詰め日時点で5年なので、7年経過の古酒です。

この小さなお猪口一杯を、時間をかけてじっくり味わいますが、空気に触れて、香りや味がじんわり変化していくのが、古酒の味わい深いところ。

レシピをあれやこれや考え 目まぐるしかった1日を、クースとともにゆっくり終えたいと思います。

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