改正食品衛生法　複数の許可が不要に

改正食品衛生法では、基本、１施設１許可となります。

　豆腐屋さんが、がんもどきなどの豆腐を原材料としたそうざいを作る場合、従来であれば、そうざい製造業もしくは飲食店（そうざい）の許可が必要だったが、改正食品衛生法では、豆腐製造業だけでよくなった。

　同じように、食肉にパン粉を付けたいわゆる半製品を販売する場合も、従来は食肉と判断され、食肉販売業が必要だったが、そうざい製造業の許可がある施設でこの半製品を作る場合は、食肉販売業の許可は不要。

　魚介類販売業においても、当該店舗で販売する魚介類を使用し、ゆでる、焼く等に加え、米飯と組み合わせて調理することも可能となった。（飲食店の許可が不要）。ただし、調理の内容に応じて、必要な場所の区画、器具等を揃えるなどの対応が必要となる。