元「アリガット」編集長、「フードスタジアム」編集主幹の身体を張ったリサーチ日記。飲食マーケットの“NEXT”を発信。「ネオ大衆酒場」生みの親。ネオ酒場コラムニスト。
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2020年2月の記事一覧
「居酒屋JAPAN」大阪で講演！ テーマは、リサーチで驚いた店10「おどろきTEN（店）」
2020年2月5日、「居酒屋JAPAN」大阪会場で講演した。今日の講演テーマは、いつもの飲食トレンドものではなく、「おどろTEN（店）」と題し、最近のリサーチで驚いた店を10店舗挙げるという内容だった。
振り返ってみよう。
10位〜300種類のハイボールを出す浅草橋の店。
9位〜100種類のお茶割りを出す店。学大からスタートし、最近一気に2店舗オープン！
これらは、TTP（徹底的にパクる）か