季節のフルーツを使った酵素ジュース

今月のファスティング用に酵素ジュースを仕込みました。

小夏、レモン、いちご、りんご。ベランダのミントも加えて☆

フルーツと砂糖を交互に。
（砂糖はフルーツの1〜1.1倍で）

こんなに白砂糖使って大丈夫？と思いますが、

純粋な砂糖（ショ糖）である白砂糖は、植物の成分を壊さずに、その植物のエキス・酵素を引き出す力が優れている。
発酵によって白砂糖（ショ糖）はブドウ糖になり、白砂糖の害はなくなる。

とのことなので一安心。

これを1日1〜2回（50〜100回程度）手で混ぜる。

この「手で混ぜる」が発酵のポイント‼︎
※手を洗うときは石鹸で洗わずに水でよく洗い、手の水分はしっかり拭いて混ぜて下さいね。

3日目

砂糖が溶けて、果汁もたっぷり出て、フルーツはしんなり柔らかくなりました。発酵はまだまだ、、、

6日目

上から見た図↓

いい感じに泡あわ〜
甘酸っぱいいい香り〜♡

10日目

濾した後もしばらく寝かせる（エキスでも発酵が続くので）

泡が出なくなったら冷蔵庫で保存。

炭酸水、豆乳、牛乳など好きなもので割って飲みます。どんどん暑くなってくるこれからの季節にピッタリ！

ぜひお試しあれ〜