こないだ飲んだ兵庫の地酒「雪彦山（せっぴこさん）」がとても美味しかったので、詳しく調べてみた

最近、お酒の情報収集をさぼっていたので明日から再開😁

投稿時は以下のタグをつけます#酒逢酒メモ#入荷情報じゃないよ

備忘録Tweet → 気になった銘柄・酒蔵をnoteにまとめる感じ。有名無名問わず、とりあえず数をこなす予定です。

投稿→入荷（予定）ではありませんのでお気をつけ下さい。

— SAKEOH 酒逢 (@sakeoh_tokyo) November 28, 2020

このnoteを作成している理由は上のTweetでほぼ説明されてるんですが、追加して言うと、「美味しいな」と思うお酒に出逢って → いろいろ調べて → ご縁があれば近い将来お取引する事になる…かもしれない過程を、noteで可視化してみたら面白いかな…という企画の初っ端です。

この投稿の翌日、押上の酔香さんにお邪魔して、しこたま色々飲ませて頂いたのですが、その中でも特別「おおお！」と思った銘柄がタイトルにもある「雪彦山（せっぴこさん）」でした。

#せっぴこさん

美味しい😁 pic.twitter.com/ZIuqpJ7lYh

— SAKEOH 酒逢 (@sakeoh_tokyo) November 29, 2020

なお、あの日は17時くらいから、かれこれ３時間くらい飲んだんですが、「雪彦山（せっぴこさん）」に出逢えたのは後半戦だった為、（語彙力）みたいになっているのはご愛嬌ｗ

さて情報収集…

酒蔵のお名前は壺坂酒造（つぼさかしゅぞう）、ホームページは以下

seppiko

■ 本社：兵庫県姫路市夢前町前之庄1418-1（姫路から車で30分くらい）
■ 創業：HP：文化二年 (1805年) →FB（2020.11.23）： 寛永6年（1630年）
■ 代表銘柄：雪彦山（せっぴこさん）・金壺（きんつぼ）
■ 販売量：350石（2017年のWEB記事によると）
■ 蔵元：24代目当主 壺坂良昭さん、 東京農業大学 醸造科卒業

概要ざくっとはこんな感じ。

特筆＆こだわりポイントは…

以下全てネット情報なので、後で要確認です。念の為。

■ 酒米は地元兵庫県産の山田錦と五百萬石（メイン？）
■ 愛山とか、辨慶（べんけい）などの酒米もトライアルとして
■ 昔ながらの自然発酵。蔵に空調管理の機器は一切ない。酒造の扉の開閉だけで、温度や湿度が調節される
■ 日本酒本来の丸みのあるじんわりとした味わい、口に含んだときのまったりとしたやわらかさが壺坂の酒（確かに！そうだった！）
■ 二人杜氏制 蔵人は1人で3人体制
■ 2017年全国燗酒コンテストで純米酒雪彦山がぬる燗部門で最高金賞
■ 播磨日本酒プロジェクト進行中（播磨古今、愛山1801）
■ 築200年を超える酒蔵は姫路市都市景観重要建物
■ 大定番は「純米吟醸　雪彦山　無ろ過原酒」
■ 花酵母での銘柄も（純米吟醸雪彦山　夢　なでしこ）
■ 酒粕スモークと酒粕プリンも販売してるらしい

確認したいこと…

■ 雪彦山と金壺、それぞれのブランドの方向性
■ 「昔ながらの自然発酵」「自然発酵させる酵母の仕込み」「夢前町でしかできない自然発酵」…、具体的にはどういうことなんだろう？

WEBの情報だとこれが限界っぽい…

でも非常に特徴のある酒蔵さんだと思えたので、近々複数銘柄を取り寄せて実際に飲み比べてみようと思います😁

次回、そのレビューが「こないだ飲んだ「雪彦山（せっぴこさん）」がとても美味しかったので、他の銘柄もがっつり取り寄せて実際に飲んでみた」

になるかどうかはわかりませんが…、とりあえず乞うご期待！