飲食業に対する淡い期待は、現実という深い闇に殺される。飲食ビジネスの本当の難しさとはなんなのか。

最近よく見かける原価率問題。改めて飲食業の難しさと深い闇を実感している。二極化しているこの業界に希望の光はないのか。改めて自分の体験を踏まえて考えてみた。