エスカルゴとサステナビリティ🐌 Part 1

「エスカルゴはプロテインクライシスを解決し、持続可能な未来を切り拓く可能性を秘めている」 エスカルゴ養殖が環境に優しく、持続可能な食品生産プロセスであることを世に広めるべく、エスカルゴとサステナビリティという題で記事を書いていこうと思います！第1回はエスカルゴ養殖が現在、社会課題として叫ばれているプロテインクライシスを解決するひとつの手段になるかも、という内容です。 近年、世界ではプロテインクライシスと呼ばれる、タンパク質供給量の不足が予測されています。この背景には、世界