「本と食と私」今月のテーマ:行き止まりなんてなかった―完成しないオムライス
完成しないオムライス
文:田中 佳祐
私は煮込み料理が好きで、その中でも特に気に入っているのがミートソーススパゲッティだ。
ひき肉を強火で炒めて臭みを飛ばし、一度鍋から出しておく。玉ねぎとセロリと人参をブレンダーで細かく刻み、少し焦げるまで炒める。ひき肉とそれらの野菜を合わせ、ブラウンマッシュルーム、にんにく、トマト缶、ケチャップ、赤ワイン、デミグラスソース、ローレルを入れて煮る。最後にバターと黒コショウとパセリを加える。
この料理を作ると、翌日の献立はオムライスに