【レシピ】琵琶湖の恵みあら汁
材料
・湖魚のあら 適量
・ショウガ(すりおろす)適量
・味噌 適量
・青ネギ(小口から切る)適量
作り方
大きめの鍋にお湯をわかす。
うろこを取ったアラをざっと水で洗い、お湯にさっとくぐらせる。
お湯を一旦捨ててもう一度あたらしいお湯をわかす。
アラをよく洗い、うろこが残っていたら取り除く。
アラをお湯にいれ、蓋をしないで、吹きこぼれない程度の中火~強火で30分煮る。
味噌で味を調え、おろし生姜をいれる。
器に盛って青ネギをちらす。
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