【レシピ】琵琶湖の恵みあら汁

材料

・湖魚のあら　適量
・ショウガ（すりおろす）適量
・味噌　適量
・青ネギ（小口から切る）適量

作り方

1. 大きめの鍋にお湯をわかす。

2. うろこを取ったアラをざっと水で洗い、お湯にさっとくぐらせる。

3. お湯を一旦捨ててもう一度あたらしいお湯をわかす。

4. アラをよく洗い、うろこが残っていたら取り除く。

5. アラをお湯にいれ、蓋をしないで、吹きこぼれない程度の中火～強火で30分煮る。

6. 味噌で味を調え、おろし生姜をいれる。

7. 器に盛って青ネギをちらす。