#05 食品群別荷重平均栄養成分表について解説！

こんにちは！こどもSHOKUデザイン（@kodomo_shoku）です。

保育園栄養士に必要なスキルである献立作成。
『保育園給食 献立作成のいろは』として、実践できるノウハウを献立作成の手順にそって書いています。

前回は食品構成表の役割についてお伝えしました。

食品構成表を作成するには、まず「食品群別荷重平均栄養成分表」の作成が必要になります。
今回は、食品群別荷重平均栄養成分表について詳しく解説していきます。

食品群別荷重平均栄養成分表とは？

食品群別荷重平均栄養成分表とは、各食品群に属する食品の構成割合に基づき算出した栄養成分の平均値を示したものになります。
算出するには、実施献立を用いて計算を行っていきます。

施設によって食品ごとの使用頻度が異なるため、食品群別荷重平均栄養成分表は、施設ごとに応じたものを作成することが望ましいとされています。

では、実際にどのように作成したらよいのか？
作成方法について詳しく見ていきましょう！