kobecoffee

神戸で50年以上愛される老舗喫茶店「神戸珈琲物語」公式noteです。 神戸珈琲で働く焙…

kobecoffee

神戸で50年以上愛される老舗喫茶店「神戸珈琲物語」公式noteです。 神戸珈琲で働く焙煎士やスタッフ達の「コーヒー作りへの想い」や「こだわり」など、コーヒーについてコーヒー初心者スタッフが綴ります。

【創業時の想い】地域に根ざしたコーヒーを

改めて神戸珈琲の創業者である会長に「創業時の想い」や「なぜ炭火焙煎珈琲を始めたのか」を話していただきました。 会長が神戸珈琲を創業したのは、33歳の時、 昭和50年です。昭和50年というのは、ちょうど高度成長終わりかけている時でした。 戦後からコーヒーは飲まれていて、戦後から昭和50年ぐらい、日本のコーヒー会社が増加している時代でもありました。 その当時小さい珈琲会社に勤めいた事、コーヒー好きだったこともあり、多量生産型の大手企業ができない部分、「顧客第一主義」「品質第一主

kobecoffee

    • 美味しいコーヒーの淹れ方について

      ペーパードリップでの淹れ方を参考までに記載しますので、お家でも試してくださいね。 フィルターにコーヒー粉を入れたら、粉を平らにする。 注ぐお湯の温度は、92〜3度が理想の為、細口ポットに入れ替えて粗熱を取る。 （4回に分けてお湯を注ぐ） １回目のお湯は、コーヒー粉を蒸らす為。低いところから少量注ぐとコーヒー粉が膨らみます。そして、5〜10滴落ちるのが理想 続いて、２回目はコーヒー粉の真ん中にかける。 1/3まで落ちたら、全部落ち切る前に500円玉くらいの大きさ

      kobecoffee

      • コーヒーの美味しい買い方、保存方法

        賞味期限よく半年と言いますが、風味は少しずつ落ちるので、出来るだけ早く飲んで頂きたい。１週間ずつ買うのが理想ですが都度購入するのはお手間かと思いますので、まとめて購入する場合は、１ヶ月分か１ヶ月半分までに留めて欲しいと思います。 ざっくりですが、１日１杯飲む場合、人数×100g　が1か月分となります。 保存方法 当社のブルーパックの場合、常温で保存を推奨しています。またこのブルーパックには、中の空気を抜く逆止弁がついていますので、気温差でコーヒーから出たガスや開封後の空気

        kobecoffee

        • 焙煎工場見学＆コーヒーセミナー

          4/22（土）神戸珈琲本社にて、工場見学会とコーヒーセミナーを３年ぶりに開催致しました。当日は25名の方がご参加いただきました。 コーヒーセミナー（コーヒーのお話と美味しい淹れ方のコツ）まず最初は、コーヒーの産地と弊社が備長炭焙煎とアフターミックスにこだわる理由などのお話です。 アフターミックスとは 神戸珈琲のブレンドコーヒーは全て「アフターミックス」をしています。 アフターミックスとは、 ブレンドするためのそれぞれのコーヒー豆を、 種類ごとに別々に焙煎 (単品焙煎して

          kobecoffee

        【創業時の想い】地域に根ざしたコーヒーを

        kobecoffee

          フェアトレードコーヒー物語①「グアテマラ (ウエウエウテナンゴ)チョフスニル村」

          今年３月から発売スタートしたフェアトレードコーヒー「グアテマラ（ウエウエウテナンゴ）チョフスニル村」 本日は、フェアトレードとは改めて何かと、そのコーヒーについてご紹介します。 フェアトレードとは開発途上国の原料や製品を適正な価格で継続的に購入することにより、立場の弱い開発途上国の生産者や労働者の生活改善と自立を目指す「貿易のしくみ」です。 フェアトレードが解決する社会課題とは？ 原料が生産される開発途上国では、 １．正当な対価が生産者に支払われない、 ２．子どもが学校

          kobecoffee

          フェアトレードコーヒー物語①「グアテマラ (ウエウエウテナンゴ)チョフスニル村」

          kobecoffee

          最大の特徴は｢紀州備長炭焙煎コーヒー｣

          神戸珈琲の最大の特徴は、「炭火焙煎」。当社ベテラン焙煎士が、備長炭100％の熱源でじっくり焙煎しています。本日は、その炭火焙煎コーヒーについてご紹介します。 コーヒーと炭は、植物安定した火力を得る為には高価な炭（白炭）が必要になります。高価な炭でも天然資源の為、気候条件などにより、全く同じものはありません。赤外線・輻射熱・白炭・無焔の燃料・放射は360度・伝熱の違い・強火の遠火・炭のイメージを　考えたり、調べたり、聞いたりします。 コーヒーも植物（コーヒーの木の種子）です。

          kobecoffee

          最大の特徴は｢紀州備長炭焙煎コーヒー｣

          kobecoffee

          「神戸名店百選」受賞店に選ばれました！

          『神戸名店百選』とは、「阪神・淡路大震災」、そして「新型コロナウイルス感染症」という二度にわたる未曽有の危機を経営努力により乗り越え、さらに地元市民に愛され続ける飲食店を讃え、表彰する取組みです。その「神戸名店百選」に、当社の喫茶店「神戸珈琲物語」が選ばれ、表彰式が３月２９日神戸市役所で開催されました。 「神戸名店百選プロジェクト」と銘打ち、市が初めて企画。昨年秋にインターネットなどで市民の推薦を募ったところ約５３０件の応募があり、推薦があった店からすし屋や居酒屋など１９６

          kobecoffee

          「神戸名店百選」受賞店に選ばれました！

          kobecoffee

          今年は、屋内で美しい桜を愛でませんか？

          桜の季節到来！今週末に満開となる地域も多く、お花見はもちろんカメラ好きの方は撮影へとお出かけになる方は多いのではないでしょうか。 本日は、桜は好きだけど、人込みは苦手。寒暖差があるからできれば屋内で桜を楽しみたい方へ、ぜひ知っていただきたい桜の隠れ（？）名所をご紹介します。 神戸の桜のスポット山麓線（道路）の桜 お車の方は、育英高校前の山麓線で長田小学校方面へ。道路沿いの桜が満開を迎え、目にも鮮やかです。 お車ではない方は、板宿駅から、神戸市営バス11系統に乗って山麓線道

          kobecoffee

          今年は、屋内で美しい桜を愛でませんか？

          kobecoffee