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BOOK CAFE KATOBUN 4
アクションその2
前回は創業セミナーに行ってきましたの記事でした。
今回は、カフェの厨房に必要な保健所的知識(( ´∀` )の確認をしに、地元の保健局へ。昨年から、施設基準(食品衛生法)ルールが少し変わったという記事を、都のHPで見たので。
( ´∀` )←←なんでこんな文字が入っているのかというと、飲食店経験者はすでにご存じかと思いますが、飲食店と保健所って数年に一度は、なにかと対峙することになるのが、あるあるなので、事前に確認は大切よね、トホホっていうことで、トホホの顔です。
事前にアポをとった方がいいだろうと、あっくんが何度も電話してくれたのですが、まったく電話がつながらず、しかたなく3人で突撃ということになりましたが、快く対応してくださいました。
30分ほどの滞在のあいだ、ずーーーーーっと電話が鳴りっぱなしでした。保健所の皆さま、頭がさがります。本当にありがとうございます。
ちいさなちいさなBOOK CAFE とはいえ、KATOBUNもやっぱり「飲食店」
ちゃんと、安全・安心してくつろいでいただくために、施設基準(食品衛生法)を守ります。
確認したかったのは以下のこと。
・手を洗うためだけの「手洗い」が必要=サイズの確認
・2層シンクの大きさの指定は?
・床材、壁材のNGはあるの?
・イメージ図面を見ていただいて、NGなところはないか?
などなど・・・
丁寧に説明していただいて、大きな安心を得て帰ってきました。
というのも、KATOBUN はホントに小さなお店なので、必要な厨房機器が、そのスペースに揃えられるのか?!というのが、大きな不安材料だったのです。
まだ設計士さんに相談している今の段階で、ちゃんと把握していないと、かれらにお願いすることも決められない。今回、対応してくださった方は、大丈夫でしょうと言ってくださって、3人とも心からホッとしました。
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まだまだやらなければならないことは、どんどこやってきます。
得意不得意がまったく違う3人です。
あっくんとお嫁さんのさっちゃんは、お金の算段(私のとても不得意なところ)という、大問題で奮闘中です。
どうか、手を貸してもらえますように。
加えて保育園がお休みになったりして、ストレスMaxなちび子たちに振り回されて、「つかれた~」を連発しています。
お父さんお母さんたちにも、頭がさがります。
ふんばってください。ありがとうございます。
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お読みいただきありがとうございます。
次はBOOK担当の私のお勉強について書きたいな。
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