BOOK CAFE KATOBUN 4

アクションその２
前回は創業セミナーに行ってきましたの記事でした。

今回は、カフェの厨房に必要な保健所的知識（( ´∀｀ )の確認をしに、地元の保健局へ。昨年から、施設基準（食品衛生法）ルールが少し変わったという記事を、都のHPで見たので。

( ´∀｀ )←←なんでこんな文字が入っているのかというと、飲食店経験者はすでにご存じかと思いますが、飲食店と保健所って数年に一度は、なにかと対峙することになるのが、あるあるなので、事前に確認は大切よね、トホホっていうことで、トホホの顔です。

事前にアポをとった方がいいだろうと、あっくんが何度も電話してくれたのですが、まったく電話がつながらず、しかたなく３人で突撃ということになりましたが、快く対応してくださいました。

３０分ほどの滞在のあいだ、ずーーーーーっと電話が鳴りっぱなしでした。保健所の皆さま、頭がさがります。本当にありがとうございます。

ちいさなちいさなBOOK CAFE とはいえ、KATOBUNもやっぱり「飲食店」

ちゃんと、安全・安心してくつろいでいただくために、施設基準（食品衛生法）を守ります。

確認したかったのは以下のこと。

・手を洗うためだけの「手洗い」が必要＝サイズの確認
・２層シンクの大きさの指定は？
・床材、壁材のNGはあるの？
・イメージ図面を見ていただいて、NGなところはないか？

などなど･･･

丁寧に説明していただいて、大きな安心を得て帰ってきました。


というのも、KATOBUN はホントに小さなお店なので、必要な厨房機器が、そのスペースに揃えられるのか？！というのが、大きな不安材料だったのです。

まだ設計士さんに相談している今の段階で、ちゃんと把握していないと、かれらにお願いすることも決められない。今回、対応してくださった方は、大丈夫でしょうと言ってくださって、３人とも心からホッとしました。

まだまだやらなければならないことは、どんどこやってきます。
得意不得意がまったく違う３人です。

あっくんとお嫁さんのさっちゃんは、お金の算段（私のとても不得意なところ）という、大問題で奮闘中です。

どうか、手を貸してもらえますように。

加えて保育園がお休みになったりして、ストレスMaxなちび子たちに振り回されて、「つかれた～」を連発しています。

お父さんお母さんたちにも、頭がさがります。
ふんばってください。ありがとうございます。

お読みいただきありがとうございます。

次はBOOK担当の私のお勉強について書きたいな。