エルダーフラワーの季節
今年もエルダーフラワーの季節がやってきました。
去年のこの時期、夫と大喧嘩をして
彼の大好物のこのシロップを作ってやるものか！と
私の逆襲として全く作りませんでした（笑）。
今年は、散歩道の脇の至る所に
エルダーフラワーが一斉に綺麗に咲き
甘いほのかな香りがそこらじゅうに漂っています。
この香りが嗅いでしまうと作らないわけにはいけません！
朝に花を摘み庭のコーラーの香りのするEberrauteというハーブと一緒に
仕込むことにしました。
日本ではコーラプラントとかオキナヨモギというらしいです。
レモンバームなどレモン系のハーブを一緒に漬け込むとほのかに
香りがして美味しいですよ。
ミントもいいですが、ミントの味と香りが強いので
入れるとしてもほんの少しの方がいいです。
レシピ (仕上がり1.5リットル）
（昔お隣に住んでいたおばあちゃんから教えてもらったレシピ）
・エルダーフラワーの花の部分・・・(10〜15個前後）小さい房の場合は多めに
・砂糖・・・１キロ
・クエン酸・・・15g〜25g（味見をして調整してください）
・水・・・１リットル
・レモン（無農薬）・・・スライスしたものを1/2個〜1個
☆クエン酸の代わりに１〜２個分のレモン汁でもOK
作り方
１・完全に花が開いた花を収穫。
２・小さな虫がついているので、何回か花を振って虫を落とす。
３・大きめのボウルに花を入れ１リットルの水を入れ２４時間浸します。ここでレモンのスライスやお好みのハーブを入れる（私はレモンバームなら１０cmくらいのを３枝ほど入れます）。
４・ふるいにサラシやガーゼを置き、花を漉す。
５・お鍋に濾した水とお砂糖とクエン酸を加え、沸騰させる。
沸騰させることでシロップの保存期間が長くなる。
６・まだ熱いシロップを消毒した保存瓶に入れて完成。
またジェリーの作り方もお伝えしますね。
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