6月の公民館オープンデー【梅干しづくり、らっきょづくり】

今日は
地域の公民館オープンデー
じゃんじゃんの日

●じゃんじゃんの日とは●
https://note.com/kittokurasumarch/n/n4dc530882784

6月は
梅干しづくりとらっきょづくり
今月も
時間になると
集まってきた地域の方々

せっせと
昨日掘ったらっきょの
葉っぱと根切り！

「根は、深ぁに切れよ。その方が洗いよいけんの。」

やりながら
効率のよい技を教えてくれる
色々教わりながら
らっきょ剥き！！

「梅干しやららっきょは、わぁんくでつくりよるもんだ。」

と、それぞれのお宅の
梅干しの作り方を聞いてみました

ある人は
＊塩分濃度10%＋ホワイトリカー（カビ防止）
＊梅、ホワイトリカー、塩、梅、ホワイトリカー、塩とサンドして

ある人は
＊塩分濃度10%
＊梅に塩して、塩が梅に満遍なく付くように混ぜる

ある人は
＊塩分濃度10%
＊塩とホワイトリカーを混ぜておいて、梅を入れて混ぜ込む

ある人は
＊塩分濃度14%
＊梅、塩、梅、塩で漬ける
＊重石は、梅酢があがってくるまでは、梅の2倍の重さ、酢があがったら、重石を梅の半分の重さに

しそは葉をとり
塩してしんなりするまで置いて
搾って汁を捨てるを3回繰り返し
梅酢と混ぜて置いとく

などなどなど
出てくる出てくる
家ごとのレシピ

今回は
塩8%、氷砂糖8%で漬けました^ ^
重石をどっさりのせて
梅干し用と梅酢だけとる用のを^ ^

らっきょも
みなさんの手を借りて
無事、漬けました^ ^

「らっきょは、1年置いてからのんがうまいのぉ。」

一年目は
らっきょ味強め

二年目は
味まろやか、食感最高！

三年目は
見た目茶色気味、柔らかめ

そんな感じなんだそう^ ^
ちなみに私は二年目が好み^ ^

梅干しづくり、らっきょづくりに加え
今日は
5月のじゃんじゃんの日に
地域のみなさんがやらんか！やってみんか！
と、盛り上がった
竹の皮を使ったちまきづくり^ ^

「竹の皮拾って準備してきたぞ！ちゃんと伸ばして、湿らせてきたぞ！」

5月のじゃんじゃんの日以降
竹の皮を準備する人
レシピを調べる人
竹の皮の包み方調べる人
野菜を集めてくる人
に分かれ、準備されていました！！

ちまきの具は
＊たけのこ
＊ぜんまい
＊わらび
＊豆
＊ニンジン
＊しいたけ
全てが木頭産！

木頭産の孟宗竹の皮で
炒めた具と餅米を包んで
蒸し器へ！！

「できるんか？いけるんか？大丈夫か？」

みんなやったことないので
うまくできるか心配ばかり
蒸し器の蓋を開け、ひとつ開けてみると、、、

「うわぁ。できとるわぁ！やったでぇ！！」

今日の持ち寄り昼食は
＊ちまき
＊あめごのからあげ
＊いたずり炊いたん（醤油、みりん、砂糖、だし）
＊大根のすのもん
＊煮菜（たけのこ、じゃがいも、にんじん、豆）
＊味噌汁

ほとんど木頭産のもの、、、
すごい！！

「木頭でとれたものが食卓に並ぶんは、贅沢なことですね。」

と、言うと
みなさん

「当たり前じゃけんどの。」

木頭の当たり前は
すごいなと
いまだに感じる時！

「こうやって、やったことない料理をみんなでやったらできるんじゃのぉ。おもしろかったのぉ。また、せんかのぉ。来年もまた、竹の皮集めとかんといけんの。」

と、とても盛り上がりました^ ^

とりあえず
どうなるかわからんけど
地域の人が来てくれるか分からんけど
やってみようとはじめた
じゃんじゃんの日

今月で3回目ですが
地域の方が楽しんでくださっていて
次は何するんやなどと
前のめりなのは
とてもうれしいです^ ^

これから
地域の方の気持ちを大事に
自主的に？いや
地域の方が楽しみながら
自分たちの地域がもっと元気になるような活動に
繋げていけたらと思っています^ ^
どんな形がいいのか
探り探り
地域の方の想いを大事に
じゃんじゃんの日を
続けていけたらと思っています^ ^