味を変えてさらに試作

　上のリンク記事に書いた時には、少しおいしいくらいでしたが、３日間冷蔵庫に入っていたものを食べたら、けっこうおいしいというこで、前回のレシピのものを作られてたら、是非、３日間は寝かせてほしいと思います。
　それでも、今回、また同じ味で作るというのも何なので、抹茶のガトーショコラ（？）というものを前回のレシピをベースに作ってみました。
　今回は、前回の失敗事項を踏まえて作り出したのですが、また、不具合事項がありました。なかなか完璧にはいかないのですが、簡単に比較的おいしければ、Ｏｋということで記事にしました。

今回は、酒粕から準備することに。耐熱容器に酒粕50ｇと日本酒２０ｍｌほど入れて、200ｗ、２分ほどレンジで加熱。柔らかくなったところをよく混ぜ、だまをつぶしてから、豆乳を40ｍｌ入れ、全体が均一になるようにしました。

チョコも細かくしてレンジで200ｗ　6分程度様子を見ながら溶かしましたが、足りなくて１分追加。それでも、なんかうまく滑らかにならない。温度なのか、組成なのか…、まぁ、何とか他の物と混ざる程度までつぶして、

全卵１個、米粉大さじ2（使い切りたかったので、前回より多いです。）重曹１/２小さじ１杯そして、酒粕をよく混ぜたものを入れてよく混ぜます。

今回はこの抹茶を全量（7ｇ）入れて撹拌。

型に入れて、前回同様、オーブンに水を８割程度張ったトレイを入れ、１７０℃で予熱してから、２２分蒸し焼きにしました。

　完成なのですが、普通の電子オーブンレンジなので、上は焦げますね。
　スチームオーブンなら、綺麗な色味のままかもしれませんね。

冷蔵庫に入れて、味の変化を見て行こうかなと思っています。

とりあえず、半日、冷やしたところで味見

　なんと中まで、茶色いの…。食べてみるとちょっと抹茶の苦味があるかな。毎日、抹茶飲んでいる僕からすれば、問題ないのですがね。
  翌日食べると、苦味もマイルドなっている代わりに、酒粕の風味が優勢になっていて、若干しっとりに。やはり、これも、3日間くらいねかせて食べる方が良いみたいです。

　問題は、色が綺麗に仕上がってないことぐらいかな。たぶん、温度が高いのでしょうね。
　１２０℃～１４０℃とかの低温で長めの加熱とかかな。気が向いたらまた試作します。