温玉にゅうめん

毎日に干し椎茸の戻し汁でスープを作っているのですが、今日はシェフが干しシイタケの戻し汁を使って「温玉にゅうめん」を作ってくれました。

戻し汁に鰹節を追加して塩、醤油、黒砂糖で味付けをしてだし汁を作り、茹でたソーメンに温泉卵を乗せてだし汁を注ぎ、ネギを散らして出来上がりです。

温泉卵を崩して少し醤油をたらし、ソーメンを絡めて食べても美味しかったです。出し汁まで飲み干せるよう薄味にしてありましたが、出し汁の風味がしっかり効いていて程よい味加減でした。