スダチたっぷりなます

シェフが「スダチたっぷりなます」を作ってくれました。

人参と大根を5センチほどの薄い短冊に切り、軽く塩揉みをしておきます。

塩揉みした野菜の水は切らず、たっぷりのスダチの果汁を加え、塩で味を調えます。

そこに松の実とちりめんじゃこを加えて和えてあります。

塩とスダチの酸味だけの味付けなのでとてもすっきりしたお味で、ほっくりした松の実やジャコの風味がいいアクセントになっていました。甘みがないので酸味がマイルドに伝わってきて酢の物の苦手な私ですが、お代わりできる美味しさでした。