「たくあん漬け」に秘められたパワー。
いきなりですが、
「たくあん漬け」とは日本農林規格では以下のように定められています。
「農産物ぬか漬け類のうち、干しあげ（天日干しで水分を除くこと。以下同じ。）又は塩押し（塩漬けにより水分を除くこと。以下同じ。）により脱水しただいこんを漬けたものをいう。」
つまり、だいこんをぬか漬けにしたものとされています。
そのぬか漬けパワーが江戸の上級武士を救ったというお話がこちら。
びっくりですね～。
当時は当然、食品添加物などはなく、
米ぬかと塩などの天然素材のみで漬け込み
