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日記

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#天日干し大根

不安定な天気の中で。

昨日は契約生産者さんが会社に来られて 令和6年度の秋冬大根の栽培反別とその種の注文表を 持…

今年の冬の天候は。

エルニーニョ現象が終息し、ラニーニャ現象へ。 今年の夏は猛暑になると現在のところ予想され…

漬物業界においても変革の時期。

今月から漬物製造業を営むためには 製造許可が必要になりました。 SNSでも様々な情報や議論が…

大根の契約生産者さん、募集しています。

今期は秋冬大根の収量の減少で厳しい原料事情と なっています。 毎日大切に使わせていただい…

暖冬の影響が・・・。

先日は和歌山の梅について書きましたが、 九州でも梅が不作のようです。 暖冬が原因のようで…

今年の夏は猛暑?

昨年秋からスーパーエルニーニョ現象によって 大根生産者さんは大変苦しめられました。 そし…

シンプル・イズ・ベスト。

今週、体調を崩してしまった私です。 当然食欲もいつも通りにはいかなくなります。 そんな時に作るのが糠漬けだったり、塩漬け。 少し小さめにカットすることで ちょっとずつ食べられ、 噛むことで唾液の分泌を増やします。 また、適度な塩の摂取は体にもよく作用してくれます。 おかずを減らして、お粥と塩漬け白菜。 たくあんならなおさら食感も増して さらに良いと思います。 シンプル・イズ・ベスト。 おすすめですよ。 では、また明日。

限りある貴重な原料を大切に。

今シーズンは大根の原料事情が厳しい関係なのか、 商品の問い合わせを多くいただき、ありがた…

貴重な原料を大切に使わせていただいています。

今シーズンは1月に入ってからの天候不良が響いて 原料不足の心配をしています。 日々、貴重な…

明日から新物原料の加工、始めます。

まもなく2023年秋冬に収穫、漬け込んだ新物原料の タンクを開けますと書きました。 その日が…

今シーズンの漬け込み作業も今週まで。

昨日までの天気から一転、 朝から久々に太陽が出ていました。 あとほんの少しですが、 大根櫓…

ぬか床のある生活を始めてみませんか?

今日から三連休をいただいています。 明日の朝もゆっくりとしたいところですが、 早起きです。…

昔ながらの製法そのままに。

天日干し大根の入荷し始めてから3ヶ月目。 地下に掘り下げた漬け込みタンクに大根を並べて、 …

延岡十日えびすへ行ってきました。

今日も朝から青空が広がり、西風が吹くという 天日干し大根日和でした。 この天気が1週間ほぼ前と入れ替われば、 という気持ちです。 プロ野球のキャンプの話題真っ盛りの宮崎県ですが、 実は私たちにとっては昨日と今日はとても大事な日。 今日も県北の延岡市へ行ってお参りしてきました。 まだもう少し大根の仕入れはありますが、 少しずつ営業活動を再開していきたいと思います。 まずはお得意先様に今シーズンの原料事情をお伝えすること。 毎年変化する原料事情により、 規格を変更した