春はぬか床にとって過ごしやすい時期なので。
生産者直売所にはたくさんの種類の野菜が
並ぶこの季節になりました。
いつもぬか床を冷蔵庫に保管している方も多いと思いますが、
ちょっと暖かい日もあるこの時期は
冷蔵庫から取り出してみませんか？
というのも、ぬか床に住んでいる乳酸菌などの菌は
気温によってその動きが変化します。
冷蔵庫などの低温で保管することで
その動きがゆっくりになり、
一気に発酵が進むことを防ぐことができます。
なので、冷蔵庫に保管することで
初めての方でも安心してぬか床を続けることができます。
