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#ぬか漬け

「たくあん漬け」に秘められたパワー。

いきなりですが、 「たくあん漬け」とは日本農林規格では以下のように定められています。 「…

ぬか漬けに漬ける野菜は何が良い?

昨日の美腸発酵養生モーニングでは いくつかの質問をいただきました。 その中でこれまでもよ…

不安や疑問を解消、ぬか床ライフを始めましょう。

今朝は6時前に起きて 畑中美智子先生主催の美腸発酵+養生モーニングという 番組でお話をさせ…

6月8日の朝は美腸発酵モーニングでお会いしましょう!

明日の6月8日は美腸発酵+養生モーニングでお話しさせていただきます。 テーマは「ぬか漬けビ…

ミニ野菜のぬか漬けをどうぞ。

明日は会社休日なので イオン宮崎に行く予定です。 自社で作るミニ野菜を使ったぬか漬けを み…

ぬか床のある生活を始めてみませんか?

「ぬか漬けブーム到来!」という言葉はちょっと古い気もしますが、 ぬか漬けの良さが書かれて…

海外でも、ぬか漬けを楽しむ。

香港にも宮崎県の物産館があります。 その名も「香港みやざき館KONNE」。 「KONNE(こんね)」はみやざき弁で「来てね』 という意味です。 以前からタッパー付きのぬか床などが お世話になっていますが、 今回新しく、タッパーなしのぬか床の 販売が始まりました。 タッパー付きで始めて、ぬかが少なくなった方や 一度始めてみたものの失敗してしまった方など 利用方法はいろいろ。 野菜をこのぬか床に入れるだけで 本格的なぬか床が楽しめます。 できれば、日本産、さらにできれば

【Foodaly】児湯フェア始まりました(〜3/17)

「児湯」とは宮崎県児湯郡という地域名になります。 児湯郡内の美味しいものが集まったフェア…

塩は塩でも、製法によって味や成分はいろいろ。

宮崎県庁で新たな取組み『適塩(てきえん)応援企業』に 参加応募しました。 日頃の食生活で…

どんなことでも経験が全て。やってみよう!

今日は朝から工場内のテーブルなどスムーズに 移動させるためについている戸車の メンテナンス…

ぬか漬けや浅漬けの提供には法律で決まりがあります。

さてこの記事で自宅用なら問題はありませんが、 販売するとなると保健所の指導が入るのは どう…

ぬか漬けで「適塩」生活のすゝめ。

ちょっとおおけさなタイトルがついていますが、 ぬか漬けの良さを知ってもらうためにシェアし…

ぬか床には一体どのくらいの塩を足したら良いのでしょうか?

以前、ぬか床をだめにする理由の一つに 「塩不足」 がありますと書きました。 すると、 「…

ぬか床はずっと冷蔵庫で良い?

初めての方におすすめするのが、 「ぬか床は冷蔵庫で保管してください」 です。理由は、 ・温度や湿度の変化がない ・低温なので菌たちの活動が緩やか この環境ならぬかの硬さと塩分だけを注意して 数日〜1週間に1回程度かき混ぜるだけで大丈夫です。 まずは冷蔵庫に保管してぬか漬けを始めることを オススメします。 ただ、冷蔵庫にずっと保管していると 旨みが薄れてくることがあります。 これは低温のため、熟成発酵がすすまないからです。 こんな時は一旦冷蔵庫から取り出し、 よ