捨てるところは、ありません

糠床を育て始めて数日、捨て漬けしていた野菜を取り替えようと取り出した。

これって、食べられないのかな？とかじってみると、なかなかに、美味しい！少しまだ塩の角が立っているけれど、それはそれでご飯のお供にいい感じ。問題なし。

野菜の皮とか、綺麗に剥いていた時期もあったけれどむしろ、そのままの方が美味しいし栄養価が高いのだと知った。アクやえぐみも、完全に取り除く必要はないと思っている。

結局人間も同じで、つるんと綺麗なだけの人は何か、味気ない。色々苦しんで、もがいて、失敗して、遠回りをして。そして存在するその人そのものが素敵なのだと思う。そういう人の方が、断然、面白い。無駄だったことなんて、何一つ、ない。

今朝、糠床に手を入れたら、発酵が始まった気配がした。ふわっと柔らかい感じ。そして、少し乳酸菌の酸っぱさが出てきたかも！

春はすぐそこ！