発酵は強し
１１月に仕込んだお味噌。実はこの頃、いろんな作業に追われていて、土鍋で煮ている大豆をうっかり焦がしてしまった。それを洗って、焦げをとって、ダメもとで保存しておいた。
昨日様子を見てみたら、きっちり美味しいお味噌になっていた！焦げも全く気にならない。
人間がバタバタと翻弄されている中、微生物は変わらず発酵や分解を続けているんだなあ。。。
今朝もおいしいお味噌汁をいただいて、元気に過ごそう！
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