ぎゃー!お味噌にカビがあ!
10月に仕込んだおからみそをチェックしたら!カビが!!
今まで何度もお味噌作りをしてきたけれど、カビたのは初めて。やっぱり、豆を煮て作るのと発酵の具合が大きく違うのかも。あとは、塩分をいつもより少なめにしたせいもあるのかな。
カビ部分を深めに削り取ってもう一度、混ぜ返す。
幸いなことに、表面だけだったらしい。少し食べてみたら、ちゃんとお味噌の味がしてきていた!!頑張れ、おから味噌!!!
もう一度空気をよく抜いて表面をならす。1ヶ月に一度は様子を見なければ!
おから味噌の行方に、目が離せません!!!
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