お父さんの手料理シリーズ　辛―い！中華。食欲そそる「辣子鶏」と味わいたい〇ハイボール！

皆様こんにちは。山ちゃんです。中国酒の魅力を発信していけたら良いなと思っております。家族に喜んでもらいたいとはじめた手料理。本日は辛くて美味しい中華料理をご紹介します。

更に一緒に楽しみたい「とっておきの〇ハイボール」をご紹介します。

「辣子鶏ラーズーチー（ラーズージー）」
【材料】2人分
鶏もも肉（250g）、長ネギ（1本）、唐辛子（10本）、にんにく（1かけ）、花椒（大さじ1）、片栗粉（大さじ2）、サラダ油（大さじ5）、おろししょうが（小さじ1）、しょうゆ（大さじ1）、紹興酒（大さじ1）

【作り方】
① 鶏もも肉をぶつ切りにして、ボウルを入れて、おろししょうが、しょうゆ、紹興酒を加えて揉み込み10分程置いたら片栗粉をまぶします。

② フライパンにサラダ油を入れて、下味をつけた鶏もも肉を中火で揚げ焼きにしてから取り出す。

③ フライパンの油を半分ほど残して、唐辛子、にんにく、花椒を軽く炒めた後に長ネギを加えて炒めます。

④ 最後に先ほど取り出しておいた鶏肉を加えて炒めて出来上がり！スパイシーな香りが食欲をそそります。美味しそう！

さあて、ここで一緒に楽しみたいハイボールの出番です！

こちらのお酒。知っていますか？
白酒（パイチュウ）というお酒です。
明江四川白酒（ミンジャンシセンパイチュウ）
熱帯の果実であるパパイヤ、グアバなどの香りに加え、アニス、ピンクペッパーの爽やかなハーブの香りを併せ持つ。まろやかな味わいとキレの良い後味が特長です。

炭酸で割った、香り豊かな「白ハイボール」を楽しみましょう。
スライスレモンを入れると酸味も加わってすっきり味わえます。
【白ハイボールの作り方】
① 氷を入れたグラスに明江四川白酒を２０ml入れる。

② 炭酸を100ml加えて、レモンスライスを入れてステアして出来上がり。

それでは、「辣子鶏」と一緒に楽しみましょう！

四川料理の「辣子鶏」と、四川発祥の「白酒」の相性は抜群です。
辛い中華には是非ご一緒に「白ハイボール」をお楽しみください。

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