民さんの野草講座
民子さんの野草講座
野草を採取して、昼食に天ぷら（パコラ）などにして食べる。
・苦みを消すから、油で揚げれば、ほとんどのものが食べられる。
（苦みが軽い性質、油が重い性質でバランスが取れる）
・重いものと軽いもの、ちゃんとバランスの取れたものが美味しい。
・先人たちの知恵は素晴らしい。
ミズヒキ…タデ科
キンミズヒキ…バラ科、癌キラー。花はサラダに散らす。お茶や薬用オイルに。
オオバコ…葉脈が縦で硬い。柔らかそうなものを選んで採取。目薬、種は便秘薬に。
マッシュルーム、かいわれ大根の味に似ている。
※オオバコのねっとりした成分で、ほかの動物にくっつき種を運ばせる。あるものは風に飛ばされ、あるものはフンに混ざり繁殖する。
※採取はほどほどに。大量消費でなく、野草は大量に食べる必要がない。
ミツバ…野生のものは硬いけれど天ぷらにすると美味しい。
ゴボウ…種はとげとげ
ギシギシ…タデ科と言えばギシギシ。春先、葉のねばねばに、しょうゆとごま油で味付け。
カキドオシ…ハーブのような、ハッカのような香り。簡単にハーブティーになる。
ショウブ…端午の節句に飲むのは皮膚を強くして、丈夫に育つのを祈願するため。
ヤブマメ…つる性の豆。ヤブマメとツルマメがある。ツルマメは大豆の原種。
その他、ヘビイチゴ、ミゾソバのこと。蓮の池に、スイレンだけではなくロータスが咲いていた。
ヒメジョオン…やわらかいところを採取。
クズの花…ブドウのような香り。ファンタグレープのような香り。
ガガイモ…日本書紀に出てくる古い植物。薬の神様として信仰の対象にもなる。先端の柔らかいところを採取して試食するが、毒があるので食べ過ぎてはいけない。
つる性、葉はハートを細長くした形。
カラハナソウ…つる性、ホップの仲間。
クワノミ…おやつの時間「猿の被害よりひどい」ｂｙけんじい
※土壌が酸性であれば、アルカリ性に調整するものが生えてくる。この世界にいらないものはない。人間がいらないと思うだけ。価値は変化し、意識づけて心は変わる。
ウシハコベ…白い花の中に小さな白い花。柔らかいところを採取。
ハコベ…花の形はベンツのマーク。
ゲンノショーコー…これを知っていれば、おなかを直すことができる。
ツユクサ…腎臓の薬になる。今の時期に食べるとよい。
イノコヅチ…柔らかいところを採取。
クサノオウ…草の王。黄色い液体で絵が描ける。毒があるが殺菌に使える。
※ドクダミとパクチーを一緒に食べるとなぜか美味しい。アジアの料理はそうやってできている。
９：００
野草料理
天ぷら系と湯がき系を分けて
湯がきはアクが少ないのから順番にやると、一つの鍋ででき、無駄なエネルギーを使わない。
天ぷら系は洗うが、花粉に有効成分があることも多いので、洗わない方が良いものもある。
湯がき
１、ハコベはアクがないから、さっとでいい。
２、次はツユクサ。少し硬いのがあると歯ごたえが良くなる。
３、オオバコ
※アクが強いものを湯がくと、お湯が茶色くなるが、全然なっていない。
４、ガガイモ
〈ミョウガタケチームは、下の畑に採取、残っている人は料理の手伝い〉
料理の手伝い（下ごしらえ）
１、オオバコの葉脈を切る。出来るだけ細かく微塵切り。
２、にんにく（半かけ）のすりおろし
３、トマト（1個）微塵切り
４、玉ねぎ（半分）微塵切り
５、塩、オリーブオイルをスプーンで混ぜる
（ここまでがトルティーヤの具）
６、サニーレタスを継ぎって洗う（サラダ用）
７、イノコヅチを手でちぎる（カラハナソウとかき揚げ風に）
８、米粉、ひよこ豆、塩、アジョウワインを練る（天ぷらの衣とかき揚げ用に）
９、ゆるい練粉（ヒメジオンとドクダミの天ぷらに）
１０、かたい練粉（イノコヅチとカラハナソウのかき揚げに。＋高野豆腐、玉ねぎ一個）
※湯がいたガガイモをしょうゆだけであえものにして試食
１１、ドレッシング作り（玉ねぎ、レモン、ごま油、塩、胡椒）
※油は５倍くらい。塩は油に溶けないので、先に入れておく。
１２、サラダ（サニーレタス、大根、人参、トマト、菜の花、フェンネル、のこぎり草）
１３、ミョウガタケを塩でもんで、三種類のみそと混ぜ合わせる。
※手を使って混ぜる方がよく混ざる。
１４、ツユクサと炒めたエノキの和え物
１５、ウシハコベと残ったガガイモをミックス
９：３０
カレー
１、カレーのベース（クミンやコリアンダー、ガラムマサラなど元となるペースト）
２、菊芋の葉の部分を加える
３、蒸したジャガイモを加える
４、塩で味を調える
ふきのサンバル
「インドの味噌汁」と呼ばれるスープ。（大根、トマト、タマリンド、豆、サンバルパウダー）
※ヒンディー語では、パーラッパニール菊芋バージョン、もしくはパーラッパアルー（ジャガイモ）
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