うるいと辛子酢味噌。
オオバギボウシというユリ科植物の若芽。
シャキとした歯応えがありアクやえぐみが少ないのでサラダやお浸しにしてもいいですね。
1.うるいは軽くサッと茹でて氷水に落としてペーパーなどで水気をきる。
2.辛子酢味噌を作る。
白味噌大さじ3 酢大さじ1 砂糖大さじ1 辛子小さじ1をいれてよく混ぜ合わせる。
3.器にうるいを盛り付け辛子酢味噌を添える。
器は早川ヤスシさんの緑釉四寸段皿。
クラシノモトオンラインでも販売予定です。
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